Tôm là nguyên liệu chế biến món ăn phổ biến trong mỗi gia đình. Tùy vào các món ăn sẽ có những cách làm sạch tôm khác nhau. Bài viết sau đây, ufoesa.com sẽ mách bạn 3 cách làm sạch tôm đơn giản chỉ trong một nốt nhạc.
I. Làm sạch nhưng vẫn giữ nguyên cả con
Cách làm sạch giữ nguyên cả con dùng để chế biến các món tôm nướng, tôm chiên
- Bước 1: Giữ chặt tôm trên tay, dùng đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái một bên giữ chặt phần đầu, còn đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái còn lại giữ chặt phần thân tôm.
- Bước 2: Gập phần đầu với thân, đồng thời bóp phần túi phân ra ngoài.
- Bước 3: Nắm giữ một phần chỉ đen rồi kéo ra. Cuối cùng rửa sạch tôm lại với nước sạch.
Với cách làm sạch giữ nguyên cả con này thường dùng để chế biến các món tôm nướng, tôm chiên, tôm luộc, nộm gỏi,… hoặc dùng khai vị bởi khi giữ được cả nguyên con tôm thì món ăn trông đẹp mắt hơn.
II. Chỉ lấy phần thịt tôm
Cách làm sạch tôm chỉ lấy phần thịt
- Bước 1: Làm sạch tôm với nước, dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra làm hai.
- Bước 2: Lấy dao có bề mặt nhỏ và sắc bén luồn vào phần lưng tôm, cắt một đường dọc kéo đến đuôi.
- Bước 3: Tách phần vỏ tôm sang hai bên.
- Bước 4: Thái thân tôm ra làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra.
Với cách làm sạch tôm này, thường dùng chế biến các món không chú trọng về mặt trang trí và không dùng đến vỏ tôm như chạo tôm, chả tôm, tôm xào, canh tôm, salad tôm,…
III. Hướng dẫn phân biệt tôm tươi và tôm không tươi
1. Tôm tươi
- Tôm tươi có toàn thân, vỏ trong suốt, bề mặt sáng, xanh – trắng hoặc xanh ngọc, sạch, không có chất nhầy. Phần thân tôm tươi không được dập nát. Phần đầu được kết nối chắc chắn với phần thân. Đồng thời, người đàn ông tôm có sức sống dẻo dai, nội tạng bên trong còn nguyên vẹn, không có mùi bất thường.
- Tôm tươi khi nấu chín có thịt màu trắng, vỏ màu đỏ, cơ thể gọn gàng, đuôi tôm xoắn xuống, hương thơm nhẹ nhàng, mềm.
2. Tôm không tươi
- Tôm không tươi có thể có vỏ ngoài xấu, phần thân đỏ, bên ngoài dính chất nhầy, tách đầu và thân. Đồng thời, tôm không tươi đã bốc mùi hôi.
- Tôm không tươi khi nấu chín thường có mùi, vỏ trở nên hơi đen, thịt cứng, hình dáng không bắt mắt.
IV. Cách làm sạch tôm càng xanh
1. Làm sạch trước khi chế biến
- Tôm càng xanh sống ở các hồ và sông, đào các vách đá dựng đứng dưới nước và các hố sâu ở bờ chìm dưới nước. Chúng có thể bơi, nhưng thường lang thang dưới đáy bùn để tìm kiếm con mồi hoặc ngồi trong hang. Rõ ràng là bùn trầm tích, những mảnh bùn lắng đọng trong vỏ trái đất. Vì vậy, trước khi nấu tôm càng xanh cần phải rửa và làm sạch tôm càng xanh.
- Tôm càng xanh đánh bắt hoặc mua ở chợ nên ngâm trong nước sạch trong vài giờ. Trong thời gian này, ruột của tôm sẽ được làm sạch, sau đó bạn cần làm sạch.
- Thời gian nấu là 20-30 phút (tùy theo kích cỡ tôm). Muối và gia vị được đặt để hương vị. Tôm càng xanh bị ném vào nước sôi chỉ khi còn sống.
2. Cách ăn tôm càng xanh
Cách làm sạch tôm càng xanh
- Đầu tiên bạn cần kiểm tra cái đuôi, nếu có trứng cá dưới nó – nó có thể ăn được và rất ngon.
- Chân đi mỏng nên bị rách. Trong một số trường hợp, họ không nên bị ném ra ngoài, vì có thịt, và nếu ung thư lớn, thì khá nhiều. Không khó để lấy phần thịt này – bẻ chân trên khớp và nhét các thứ vào miệng bằng hàm răng của bạn.
- Bây giờ bạn có thể tách móng vuốt ra. Ở đấy, món ngon không kém gì cổ ung thư. Các cạnh gần khớp phải được mở, cắt bằng kéo, hoặc gặm bằng răng và, thông qua những lỗ hình thành, loại bỏ thịt.
- Giữ bàn tay trái lộn ngược, hơi nghiêng đầu xuống và cẩn thận, với một động tác phá vỡ, tách bụng. Nếu điều này được thực hiện một cách cẩn thận, thì ở phía trước sẽ vẫn còn một nước dùng ngon, nên được uống như thể từ một cốc.
- Kéo theo những hướng khác nhau bởi các cạnh của vỏ. Nó sẽ nổ ở ngã ba với cái đầu. Giữ đầu để tách nó đến cuối.
- Từ bên trong đầu nên ăn tất cả phần thịt với một khối màu cam.
- Chà khối trắng từ bên trong vỏ là phần mỡ. Nó ăn được và khá ngon.
- Sử dụng một chuyển động phá vỡ, tách ra các mang khỏi bụng và hút nước dùng ra khỏi chúng.
- Phần thịt còn lại vẫn còn – bụng. Đầu tiên, bạn cần xé lông ở phần đuôi, nằm trên chóp của nó, sau đó hút nước dùng ra khỏi vỏ. Sau đó loại bỏ các tấm hình tam giác ở hai bên bụng. Bạn có thể phá vỡ chúng bằng tay của mình, nhưng điều đó rất khó khăn, bạn có thể bị tổn thương. Tốt hơn là sử dụng kéo hoặc cắn bằng răng của bạn. Sau đó, phần trên và phần dưới của thân áo có thể dễ dàng để tách ra. Loại bỏ một dải thịt mỏng từ đỉnh cổ tử cung – nó có thể dễ dàng tách ra. Dưới nó mở ra một dải tối – trực tràng. Nó phải được gỡ bỏ. Sau đó, ăn cả miếng thịt tôm ngon và mềm.
Trên đây là cách làm sạch tôm nhanh chóng và đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hãy bỏ túi bí kíp này và áp dụng vào chế biến những món ăn ngon cho bạn và gia đình cùng thưởng thức nhé!
Leave a Reply