Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, chắc chắn không thể không biết đến bún chả. Một trong những món ăn truyền thống ngon nức tiếng của người dân Thủ Đô. Bên cạnh sự đậm đà của chả và thịt nướng giòn thơm thì nước chấm được xem là linh hồn của món ăn này. Nếu bạn muốn trổ tài làm món bún chả thì đừng bỏ qua cách pha nước chấm bún chả dưới đây nhé!
I. Nguyên liệu chuẩn bị pha nước chấm bún chả
Nguyên liệu cần có để pha nước mắm chấm bún chả
- Nước mắm
- Đường
- Giấm
- Nước sôi để nguội
- Tỏi, ớt giã nhuyễn, tiêu xay
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Chanh tươi
II. Cách pha nước chấm bún chả
1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đu đủ, gọt vỏ và cắt bỏ các khía trên đầu của quả. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút, nhựa trong đu đủ sẽ sạch, mềm và dễ cắt. Rửa lại đu đủ với nước, để ráo, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm tư và cắt lát mỏng. Sau khi cắt cà rốt thành những cánh hoa nhỏ xinh.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt đầu, lọc bỏ hạt, thái nhỏ.
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh và lọc bỏ hạt để không bị đắng.
2. Ngâm đu đủ và cà rốt
- Cho 2 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 3 thìa nước mắm ngon và 1 thìa ớt băm vào khuấy đều.
- Sau đó cho cà rốt và đu đủ đã cắt mỏng vào hỗn hợp trên rồi ngâm khoảng 15 – 20 phút. Đó là lúc cà rốt và đu đủ thấm nước mắm và trở nên giòn.
Ngâm cà rốt, đu đủ với mắm để tạo độ giòn
3. Pha nước chấm
- Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ và trộn: 3 thìa đường, 5 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước sôi để nguội, 2 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa dấm, khuấy đều tay cho đến khi các gia vị tan hết vào nhau là được. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị và nêm nếm. Sau đó cho thêm 1 thìa tiêu tỏi băm nhỏ tùy theo sở thích ăn cay của bạn.
- Cuối cùng, lấy phần đu đủ và cà rốt đã ngâm cho vào nước chấm, để khoảng 5 – 10 phút là có thể ăn ngay. Chấm với miếng chả thơm, thịt nướng đậm đà, mưa xuân tươi và rau sống thì không gì ngon bằng.
- Nếu bạn là người sành ăn, đầu lưỡi hơi mặn, khi nuốt vào sẽ muốn vị ngọt và béo hơn. Chọn được loại nước mắm ngon sẽ pha được nước chấm đặc và hấp dẫn hơn. Vì vậy, hãy cẩn thận khâu lựa chọn nước mắm.
III. Những lưu ý khi pha nước chấm bún chả
Lưu ý trong cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị Hà Nội
- Để tránh bị ngứa tay khi gọt đu đủ, cần ngâm đu đủ vào nước khoảng 15 – 20 phút để ráo và cắt khúc.
- Để đu đủ và cà rốt giòn hơn, sau khi thái miếng, bạn ngâm vào ít giấm khoảng 5 phút, rửa sạch và lau khô.
- Nếu vị mặn của mắm quá đậm, bạn có thể cho thêm nước sôi để nguội để mắm vừa miệng hơn.
- Để nước mắm chấm bún chả thêm đậm đà và ngon hơn, bạn cần dùng nước mắm cá cơm truyền thống. Vị mặn nơi đầu lưỡi, vị ngọt tự nhiên của đạm cá và vị béo ngậy sau đó càng làm cho món nước chấm thêm hấp dẫn.
Nước chấm chính là linh hồn để tạo nên món bún chả ngon khó cưỡng. Đồng thời, thể hiện được sử tỉ mỉ, cầu kỳ và cẩn thận trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Hy vọng với cách pha nước chấm bún chả mà ufoesa.com chia sẻ giúp bạn có ngay công thức pha tuyệt đỉnh nhé!
Leave a Reply